Chef Guarneri
Figlio d'arte, ha ereditato dal padre "Camillo", fondatore con lui del ristorante, la sensibilità gastronomica e gli insegnamenti che stanno alla base della cucina tradizionale e mediterranea.
L’evoluzione della cucina del territorio è il “mantra” del suo lavoro di sempre, la cucina. Giovanni Guarneri ama il suo lavoro: lo ama nei momenti in cui esplora e scopre, lo ama anche nei momenti in cui le sue esplorazioni non hanno successo e deve ricominciare. Perché la cucina è prima di tutto ricerca, ma anche rispetto per la materia prima e per il territorio che la produce..
La cucina per Giovanni è testa e cuore, è istinto e ragionamento, intransigenza ed apertura. È linearità ed è contrasto.
LA BRIGATA
LA SALA
Servito
alla temperatura giusta
da Vincenzo, il nostro sommelier, perfetto per alleviare gli accenni della canicola estiva